前几天去买菜，看见有一堆小茄子黑紫乌亮，煞是讨人喜欢，勾起我对往事的一段回忆。

　　３０多年前下乡插队，那年头除了种“高产”作物——高粱外，其它所谓产量低的粮食一概不种。蔬菜就更甭提了，萝卜、南瓜是农民常年赖以调剂饭食的主打菜，刚收下来时或蒸或煮，抓把盐一拌就是菜；冬天就吃腌萝卜、南瓜条。但人对美好生活的渴求是什么情况下也泯灭不了的，虽然条件不允许，大伙儿仍然利用边角地头挤出点儿地来种点儿“稀有”菜蔬：红色的西红柿、绿色的柿子椒、紫色的茄子，还有田埂上见缝插针种下的蚕豆……在一望无际的高粱地里显得十分夺目。因为少，大家就格外地珍惜，只是在逢年过节或来了客人时才舍得在饭桌上点缀一些。

　　到了秋天茄子拉秧了，地里会剩下些茄包子，就是那些没长好、没长大的小茄子，大妈大婶们就把它们统统拣回去做烂蒜茄泥，过年时也算添了一道菜。说起那段经历心里有些不是滋味，但是就像相声里说的“珍珠翡翠白玉汤”一样，不管现在不愁吃喝的日子有多好，那茄泥的味道也总是让人忘不了。

　　从思绪中回过味儿来后，我买了几斤小茄子（现在的小茄子可不是因为营养不良长不大噢！）回家，打算做点烂蒜茄泥，来个温故知新。

　　先把茄子（一定要用长茄子，有竖丝、口感绵润）洗干净，竖着切成十字刀，头儿上留下一小段别断开，上笼蒸熟，放一旁晾凉（不要蒸得太烂）；再把十几头蒜去皮洗净捣烂，加入适量盐、味精和少许凉花椒水调成蒜泥待用；将瓷坛或瓦坛、玻璃坛洗净控干待用；等茄子完全凉透后逐个拿在手中分开四瓣，把调治好的蒜泥抹在茄瓣内侧，合起来码到坛子里，铺满一层茄子在上面再抹一层蒜泥，以此类推至完成，码放时要尽量压紧，最后用几片洗净的白菜叶盖上，省得蒜味跑掉，也能挡些灰尘。全部完成后封好坛口放在阴凉处腌制，五天左右就可以吃了。吃时用干净筷子取出，可以带皮吃也可以剥去茄皮，按个人口味可加些香油、味精、醋、香菜。特别需要提醒大家的是：茄子蒸熟后一定要彻底晾凉，不然蒜泥就熟了，味道不对，另外有热气的茄子放坛子里会烂掉的！

　　怎么样？一道不错的佐餐小菜吧！

　　人在不同的心境下吃相同的东西也会吃出不一样的味道，那种苦涩的味道就让它永远留在记忆里吧。我们的明天会更好！    

    《人民日报海外版》 (2007-01-19 第14版)