食品可起养护、保健秀发的效果。

    1．主食类及干果类：黑米、黑豆（及豆类食品）、小米、黄米、玉米、荞麦、筱麦、薏米、黑芝麻、核桃、花生、松子、葵花籽、西瓜籽、南瓜籽，以及粳米、麦粉等。

    2．蔬菜类：首选胡萝卜、菠菜、韭菜、紫茄子、紫色心菜等。次选蒜苔、莴笋、香菜、黄瓜、心里美萝卜、玉米笋、香菇、黄花菜、紫菜、海带、木耳等。类、牛、羊、鹿、驴、兔、鹌鹑肉等。次选鸭、鸡海参、牡蛎、乳类等。

    3．动物类：首选乌骨鸡、牛羊猪肝、肾、蛋类、牛、羊、鹿、驴、兔、鹌鹑等。次选鸭、鸡、海参、牡蛎、乳类等。

    4．调料类：首选芝麻油、麻酱、黄酱、豆豉等。次选花椒、大料、红糖、葱姜等。

    5．水果类：首选大枣、黑枣、桑椹、柿子、西瓜、西红柿、甜瓜、草莓等。次选柑、桔、紫葡萄、猕猴桃、桃、李、杏等。凡具有深色（绿、红、黑、紫）之物，都含有自然界的植物体与阳光作用而形成之色素，人体可借其来增加自身的色素，直接间接地调节体内的代谢。这样，对于使头发颜色逐渐由白变黑有益无损。

    乌发食疗选方：

    θ乌发晨粥：黑米50克，黑豆25克，黑芝麻粉15克，大枣10枚，红糖少量。先将黑米黑豆、大枣洗净，加水煮至烂熟，再加黑芝麻粉同熬1—2分钟，以糖调味。秋冬季节早晚服食最宜。

    θ首乌鸡：鸡肉200克，何首乌50克。首乌用砂锅文火煎20—30分钟，取汁备用。将鸡肉切丁加料酒、味精、盐、淀粉拌匀。锅放油烧热倒入鸡丁炒，熟后加料酒、酱油、首乌汁，快速颠炒入味后，湿淀粉勾芡，出锅装盘食用。

    θ豆腐干海带丝炒蒜苗（或蒜苔）：青蒜苗100克，豆腐干100克，海带丝100克。蒜苗洗净切段，水发海带煮熟切丝，豆腐干切片。锅中放素油烧热，放入蒜苗煸炒至翠绿色时，加入海带、豆腐干，加盐、味精调味后出锅。（西安医科大学第一附属医院营养科教授 杨博琦）

《摘自：健康时报》