今日气温又回升了，有闷热的感觉。加上一连多日的黄金周人们饮食往往过于丰盛，造成积滞、消化不好。因而今日的汤水宜清淡开胃，生津健胃的“斋汤”——雪菜黄豆节瓜汤。

　　雪菜在北方称为“雪里蕻”，是叶用芥菜的腌制品，营养学分析它每100克含蛋白质2.4克，还含有人体所需的少量脂肪和碳水化合物、粗纤维、钙、铁和维生素等。广东人煲汤常喜用一些腌制品如冲菜、火腿肉之类以调味，雪菜就是其一，用以调味开胃，且营养十分丰富，配上黄豆节瓜，能减轻心炽气燥、小便黄赤的症状。

　　材料：雪菜50克、黄豆100克、节瓜500克，鲜荷叶1／4块、生姜3片。

　　烹制：雪菜浸透洗净、沥干水切碎，黄豆温水浸软、洗净，节瓜刮皮、洗净，切块。荷叶洗净。雪菜、黄豆、节瓜放进瓦煲内，加清水1750毫升（7碗量），武火煲沸改中火煲至豆软熟，放荷叶，稍滚，调入适量的食盐和生油便可。为3~4人量。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

　　点题教煲汤

　　读者：我经常会喉咙发炎和口腔溃疡，有时喝些补品身体也受不了，会觉得热气，平时应该煲些什么汤比较合适？

　　佘自强：广东的天气容易使人喉咙痛，对此要少熬夜，少烟酒，注意睡眠。可以喝沙榄（8~10个）云耳（25克）炖猪月展，或夏枯草黄豆煲排骨。对慢性咽炎者，可经常用大海榄（中药店有售）泡水喝，放些冰糖。

　　读者：请问男生经常梦遗,煲什么汤水来调理一下呢？

　　佘自强：经常梦遗说明该男生人比较“热”，常睡不熟。调理应以安神、滋阴、固肾为主，可饮杜仲（20~25克）圆肉（15~20克）瘦肉（150克）炖海马（1~2条）汤，一人量。