太咸 做菜做汤时，不慎多放了盐，又不宜加水时，可将一个洗净的生土豆切片，或将1块水豆腐切成4小块放入，可使菜、汤味变淡。如将一把大米或面粉用布包好放入汤内，可有同样效果。

    太酸 醋放多了，可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入，能有效地减少酸味。

    太辣 炒菜加的辣椒太多，或将辣椒误作甜椒时，可磕破一个生鸡蛋放入锅内同炒，辣味可大大减轻。

    太苦 瓜太苦（特别是苦瓜）时，可滴少许白醋，可除去不少苦味。

    太腻 汤过于油腻，可将少量紫菜在火上烤一下，扯碎后撒入汤中，口味会变佳。（张丰春）